手前味噌
本日は

会社脇の歩道は通行止です。
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いつから通れるようになるのでしょうか


だいぶ前のことですが
4号館館長どぶろくの看板(?!)を作ってくれました。
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瓢箪(ひょうたん)で出来ています。

こちらのディスプレイの木箱も
4号館館長お手製です。
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貸民家みらいの杉樽仕込生味噌
400g   650
700g 1,050
でございます。

少し高いですが
これでもまだまだ原価割れの可能性大です
でも・・・
おいしいですよ
(と思います

あなたの衝動買いをお待ちしております


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 15:37 | comments(0) | trackbacks(0)
味噌工場屋根の雪下ろし
本日は

昨日もでした。

昨日、@番頭は味噌工場屋根の雪下ろし。
4号館館長が所用により不在の為、@番頭ひとりです。

本当は、本日19日に@番頭4号館館長とで
味噌工場の雪下ろし予定でしたが、
また高貴なお方の思い付き指令により、予定変更です
昨日やるのも今日やるのも大差無いし、
今日の方が作業ははるかに楽なのですが…
言い出したら聞かない子なので仕方ありません

屋根の上から見た本町通り。
2011011809030000.jpg
積雪は2m程でしょうか
2011011810530000.jpg
ここは今季初めての雪下ろしなので、かなり重たく固いです
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やはり、ひとりではキツク
1日かかっても終わりませんでした


会社で飼育しているサワガニ♀。
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2年目の冬を迎えています。
2011011716290001.jpg
無事越冬させたいものです


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 08:39 | comments(0) | trackbacks(0)
甲斐性
本日は
@番頭4号館館長は冬支度をやっております。

土曜日曜も、のんびりしているわけではありませんが
どういうわけだか昔から、になると

「アレをやってもらわなくちゃコレもやってもらわなくちゃ

と、身体を休ませないようにかつ、
家庭の団欒を壊したがる
悪い家風・社風があります

結局、他所様がお休みのに限って、わざわざ忙しいフリしなくても
毎日を計画的に生きていれば無理はないのです。
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生き甲斐と働き甲斐。
少しは考えるべきです。


さて昨日、
カビの発生した味噌を廃棄せよ
とのことで、行ってまいりました。
2010120609200000.jpg
あー・・・勿体無い・・・
2010120609200001.jpg
こういうことをしていてはダメです。


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 15:46 | comments(0) | trackbacks(0)
味噌の仕込み
2009022608200000.jpg
昨日、社長と@番頭と私とで味噌の仕込みをしました。

社長から
『25日は一日味噌仕込み』
と宣言されたので

朝から待機していたら
『午後から仕込む』と
いきなりの半日作業宣言。

午後になり、
『豆の煮上がりが悪い』
ということで
さらに遅れて午後2時からの作業開始でした。


作業は
@番頭と私が煮た大豆を上げて仕込み場に運び
@番頭と私が大豆,糀,塩を量って、スーパーかき混ぜマシン“マゼール”に投入!
@番頭と私とで混ぜた材料をミンチ状に摺り潰す機械に投入。
出てきた味噌の素を社長が杉樽に入れる。
というもの。

この作業を4回ほど繰り返しました。
大体2時間半くらいの作業でありました。
それから
使った機材を洗って終了。

なんとか暗くなる前に作業を終了することが出来ました。

どんな味噌になるのかしら?
ちゃんとした味噌になりますように(^人^)

4号館館長

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カテゴリ:手前味噌 | 08:48 | comments(2) | trackbacks(0)
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