手前味噌
今朝はおてんき

昨日は
味噌の仕込み作業でした。

煮た大豆と麹(こうじ)と塩を混ぜて
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すり潰して樽(たる)に詰めます。
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完成は2年後です。


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 08:10 | comments(0) | trackbacks(0)
杉樽は猶及ばざるが如し
本日はあめ雪
ミゾレまじりです。
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昨日、今日と
@番頭4号館館長
使用済み味噌(みそ)樽の洗浄作業です。
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味噌工場には
このような杉樽(すぎたる)がたくさん並んでいるのですが、
およそ半数が空っぽでしたたらーっ
味噌は作っていなかったんですねあせあせ
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どぶろく熱燗生酒の発送準備。
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@番頭


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カテゴリ:手前味噌 | 14:27 | comments(0) | trackbacks(0)
予定は不定
昨日鉛筆2書いた通り
昨日は苗代(なわしろ)を作る予定でしたが…
いきなり
朝から予定変更となりましてたらーっ
@番頭4号館館長
松代地内で測量のお仕事でした。
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杭(クイ)を見つけなければならない
ってことになりまして、
捜索開始。
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見つけましたよ。
ゆき1.5mの雪の下から汗
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午後からは
先日に続いて2回目の味噌仕込み
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今回は、何だかよく分からない理由でひやひや
外注した大豆と(?)
外注の米麹と塩にて(?)
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無事完了。

それから
すじ蒔き作業の続きをちょこっと。
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今日もあまり天候は良くなさそうですあめ


@番頭


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カテゴリ:手前味噌 | 07:45 | comments(0) | trackbacks(0)
手前味噌
本日はあめ

@番頭は午前中、
どぶろく熱燗の瓶詰。
14284089765780.jpg
そして配送自動車
14284089938751.jpg

午後からは
毎年恒例の
味噌の仕込み
でした。
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大豆と
麹と
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塩を混ぜ合わせて
14284090188933.jpg
まあ
当然のことながら
いろいろとアクシデントはありましたがたらーっ
ひとまず無事(?)終了。

それからまた
どぶろく熱燗の発送準備。
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そんな
ちょっと肌寒い一日でした。



@番頭


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カテゴリ:手前味噌 | 21:28 | comments(0) | trackbacks(0)
味噌仕込
今朝はアラレが降りました
その後は
寒いです。

本日は味噌の仕込です。

大豆を煮ているところ。
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大豆と麹と塩。
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これらを混ぜます。
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そしてすり潰します。
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あとは杉樽で寝かせます


@番頭


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カテゴリ:手前味噌 | 15:38 | comments(0) | trackbacks(0)
大雪( ̄□ ̄;
本日は

本格的です
国道と歩道に除雪車が出ていました。
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今週末は社長が東京へ出張です
どぶろくや甘酒などを売るようです。

昨日、新商品という『くるみ味噌』に
ラベルを貼りました。
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36個持って行くそうです。

この裏のラベル
2012040616210001.jpg
デカ過ぎない


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 16:25 | comments(0) | trackbacks(0)
手前味噌仕込 第2弾
先日に続いて
今日も味噌仕込の日です。

こちらは麹(こうじ)。
2011040110250000.jpg

大豆と麹と塩を混ぜるマスィーン
2011040110250001.jpg

味噌を練るマシーン
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今日はとっても良いです。


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 15:38 | comments(0) | trackbacks(0)
手前味噌仕込
本日は
どんよりです。

今日は味噌仕込の日。
昨日決定しました。
社長4号館館長@番頭です。

作業工程は、以前書いたことがあります。
ご参照ください。


煮た大豆。
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こちらは麹(こうじ)。
2011032011450001.jpg

あとは麹菌たちの活躍に期待です
頑張って(他力本願)


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 14:49 | comments(0) | trackbacks(0)
手前味噌
本日は

会社脇の歩道は通行止です。
2011020910270000.jpg
いつから通れるようになるのでしょうか


だいぶ前のことですが
4号館館長どぶろくの看板(?!)を作ってくれました。
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瓢箪(ひょうたん)で出来ています。

こちらのディスプレイの木箱も
4号館館長お手製です。
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貸民家みらいの杉樽仕込生味噌
400g   650
700g 1,050
でございます。

少し高いですが
これでもまだまだ原価割れの可能性大です
でも・・・
おいしいですよ
(と思います

あなたの衝動買いをお待ちしております


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 15:37 | comments(0) | trackbacks(0)
味噌工場屋根の雪下ろし
本日は

昨日もでした。

昨日、@番頭は味噌工場屋根の雪下ろし。
4号館館長が所用により不在の為、@番頭ひとりです。

本当は、本日19日に@番頭4号館館長とで
味噌工場の雪下ろし予定でしたが、
また高貴なお方の思い付き指令により、予定変更です
昨日やるのも今日やるのも大差無いし、
今日の方が作業ははるかに楽なのですが…
言い出したら聞かない子なので仕方ありません

屋根の上から見た本町通り。
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積雪は2m程でしょうか
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ここは今季初めての雪下ろしなので、かなり重たく固いです
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やはり、ひとりではキツク
1日かかっても終わりませんでした


会社で飼育しているサワガニ♀。
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2年目の冬を迎えています。
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無事越冬させたいものです


@番頭

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カテゴリ:手前味噌 | 08:39 | comments(0) | trackbacks(0)
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